今年度の再調理勉強会は、午前と午後の２グループに分かれて実施しました。

午前は、「ごはん」「唐揚げ」「きんぴらごぼう」のメニューでした。

最初に再調理の基本について資料を見ながら学び、その後、衛生面や手順等に気を付けながら刻み食とペースト食の再調理をしました。

今年度は再調理のしにくい「きんぴらごぼう」にも挑戦しました。なかなかフードプロセッサーにかからなかったり、かけても残ってしまう具材があったりし、再調理の大変さを感じることができました。

　　

作業中には、「〇〇さんはこれくらいの食形態だね。」「これくらいが食べやすいのかな。」など、学級の児童・生徒を思い出しながらの勉強会となりました。

午後は、修学旅行等での食事のメニューを想定して「カレーライス」と「ハンバーグ」の再調理を行いました。

　　

作業スペースや道具が限られていることを考えながら行いました。また、提供されたご飯を軟飯に近い状態にする方法も確認することができました。

今回の勉強会で得た知識を、2学期以降の行事等で生かしていきたいと思います。