今回の再調理勉強会では、刻み食とペースト食を作りました。

メニューは「おにぎり」と「とんかつ」です。

最初に再調理の基本について資料を見ながら学び、次に２グループに分かれて再調理をしました。

とんかつの再調理は片方のグループは衣を付けたまま、もう片方は衣を取り除いて作ってみました。

 

 完成後は、互いのグループの完成品の試食をして、食形態によって味や硬さが違うことを体験しました。